Lo stress ossidativo è uno squilibrio che si crea quando le sostanze ossidanti prodotte nell’organismo, come i radicali liberi, superano la capacità degli antiossidanti.
Ma cosa accade in realtà? All’interno di tutte le nostre cellule, avvengono in continuazione numerosi scambi di energia fra le molecole, che sono fra l’altro necessari per la nostra vita; quando però una molecola, in conseguenza di qualche reazione chimica, si ritrova con un solo atomo di ossigeno nella sua orbita più esterna, invece di due, diventa instabile, e tende a cercare l’atomo che gli manca, rubandolo alle molecole più prossime. A questo punto, queste ultime, diventate instabili anch’esse, cercheranno di ricreare il proprio equilibrio con un atomo di ossigeno, rubandolo a loro volta, e creando ulteriore instabilità.
È, in sostanza, una reazione a catena, che come si può ben comprendere, può innescare un meccanismo irreversibile e molto dannoso, detto appunto stress ossidativo…