di Carlotta Garancini
Secondo uno studio, un consumo eccessivo di cibi ultra-processati aumenta il rischio di malattie neurodegenerative. Il dottor Attilio Speciani ci spiega come evitarli.
I cibi ultra-processati sono i cibi industriali che contengono numerosi ingredienti tra cui zuccheri e grassi idrogenati. Numerosi studi hanno confermato che il loro consumo aumenta il rischio di malattie tumorali e neurodegenerative.
Con la sigla inglese UPF (ultra-processed food) si indicano i cibi ultra-processati, ovvero tutti quegli alimenti che hanno subito numerose trasformazioni industriali e tra i cui ingredienti compaiono, ad esempio, zuccheri aggiunti, grassi idrogenati e additivi come addensanti e coloranti. Ne fanno parte le merendine e i gelati confezionati, le bevande zuccherate e gassate, le caramelle, i pani industriali, le zuppe istantanee, tutti prodotti che per alcuni possono arrivare a rappresentare il 25-50 per cento del consumo giornaliero di cibo…