di Davide Bertola
Agli inizi del Novecento, nei paesi industrializzati, si è preso coscienza del legame esistente tra malattie della civiltà – ossia, malattie cardiovascolari, diabete, obesità e tumori – e alimentazione occidentale.
Nei primi decenni del secolo scorso, alcuni medici che lavoravano a stretto contatto con popolazioni indigene in giro per il mondo, notarono la quasi completa assenza in quelle popolazioni delle malattie tipiche dell’occidente prima elencate.
Un medico dentista, Weston A. Price (1870-1948), in particolare, si distinse per la ricerca e l’impegno, in svariate parti del mondo, nello studio di una dozzina di gruppi etnici diversi, tra cui indiani peruviani, aborigeni australiani e montanari svizzeri.
Cosa avevano in comune i montanari svizzeri con gli aborigeni australiani studiati da Price?…