Archivio tag: Scienza della nutrizione

Dieci Eccellenti Cibi “Prebiotici”

Fisica Quantistica e Conoscenze al confine Pubblicato il da

Dr. Stefano Vendrame
Selezionare una popolazione di batteri intestinali favorevoli è uno dei pilastri per mantenerci in buona salute, controllare il peso e prevenire molte malattie croniche.
Per farlo attraverso la dieta, abbiamo a disposizione tre strategie:
– utilizzare alimenti probiotici, che contengono direttamente microorganismi positivi quali lattobacilli o bifidobatteri,
– utilizzare alimenti pre-biotici, che contengono sostanze in grado di promuovere la selezione di tali batteri,
– evitare comportamenti nocivi per la microflora intestinale.
Per quanto riguarda gli alimenti pre-biotici, ci sono principalmente due classi di sostanze che hanno la capacità di favorire e mantenere una buona popolazione microbica…

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Dieci Consigli del Nutrizionista per Chi Ama la Pasta

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Dr. Stefano Vendrame
Ne siamo grandi consumatori. Forse anche fin troppo… Ma c’è poco da fare: agli italiani la pasta piace.
Per fortuna, non è niente di cui preoccuparsi! Basta farlo nel modo giusto. Ecco le regole chiave da rispettare se consumiamo frequentemente piatti a base di pasta.
1. Integrale. La pasta integrale non solo ha un indice glicemico inferiore a quella raffinata, e quindi ha un effetto più neutro sul rilascio di insulina, ma anche è più equilibrata nella ripartizione dei nutrienti: ha più proteine, più minerali, più fibra e meno amido. La pasta raffinata, invece, è quasi interamente una fonte di amido, e dunque calorie più “vuote” o comunque molto sbilanciate.
2. Al dente. Meglio cotta al dente, sempre per questioni di indice glicemico, perché l’amido non completamente gelatinizzato resta in parte indigeribile e quindi è assorbito più lentamente, e probabilmente anche in misura minore…

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“Anti-Nutrienti”: Cosa Sono e a cosa Servono

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di Redazione Mypersonal
Come suggerisce il nome – dal prefisso (anti) spesso inteso come accezione negativa – gli anti-nutrienti sono esattamente l’opposto dei nutrienti. Sono composti che riducono l’assorbimento dei nutrienti essenziali nel corpo e diminuiscono il valore nutritivo del cibo.
Nella lista di nutrienti che si trova sulle etichette, vengono elencate le vitamine, i minerali, i grassi, le proteine ​​e i carboidrati contenuti in un determinato alimento. Con essi sono presenti anche gli anti-nutrienti che, proprio come i nutrienti, sono composti naturali che si trovano principalmente in legumi, noci, semi, frutta, verdura e cereali integrali.
Si definiscono “anti-nutrienti” – o fattori antinutrizionali – alcune sostanze presenti naturalmente in molti cibi vegetali. Sono prodotte dalla pianta, nella quale esplicano diverse funzioni e sono protettive contro muffe, batteri e attacchi di predatori. Gli anti-nutrienti, quindi, sono esattamente l’opposto dei nutrienti, poiché riducono l’assorbimento dei nutrienti essenziali nel corpo e diminuiscono il valore nutritivo del cibo…

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Scienza della nutrizione: il nuovo paradigma per la salute

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di Patrick Holford
Nel lontano 1970, il Dr Linus Pauling e Abram Hoffer credevano fortemente che l’80% della medicina farmaceutica sarebbe diventata inutile, se la scienza medica della nutrizione fosse divenuta il nuovo paradigma.
“La nutrizione ottimale è la medicina del futuro”, ha detto il doppio premio nobel Linus Pauling con 48 dottorati di ricerca all’attivo. Tuttavia, siamo nel 2016 e sia i professionisti della medicina che il grande pubblico rimangono in gran parte ipnotizzati dal pensiero che la via da seguire per la prevenzione e il trattamento delle malattie mortali del 21° secolo sia quello del farmaco e dei continui esami preventivi.
Tutto ebbe inizio con gli antibiotici
Ma come siamo arrivati a tutto questo e perché abbiamo bisogno di un salto di qualità in direzione della medicina nutrizionale? Tutto ebbe inizio con gli antibiotici. Prima della scoperta degli antibiotici, le persone morivano a milioni. Quando la pennicellina è divenuta disponibile nel 1940, ha letteralmente salvato centinaia di migliaia di vite. Poi ci fu il cortisone nel 1950. Ha miracolosamente curato molte persone con dolori articolari e altre malattie infiammatorie. È nato così il mito che potesse esistere un farmaco per ogni problema… ad ogni malato la sua pillola, e così l’industria farmaceutica ha cominciato a fiorire…

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