“Anti-Nutrienti”: Cosa Sono e a cosa Servono
di Redazione Mypersonal
Come suggerisce il nome – dal prefisso (anti) spesso inteso come accezione negativa – gli anti-nutrienti sono esattamente l’opposto dei nutrienti. Sono composti che riducono l’assorbimento dei nutrienti essenziali nel corpo e diminuiscono il valore nutritivo del cibo.
Nella lista di nutrienti che si trova sulle etichette, vengono elencate le vitamine, i minerali, i grassi, le proteine e i carboidrati contenuti in un determinato alimento. Con essi sono presenti anche gli anti-nutrienti che, proprio come i nutrienti, sono composti naturali che si trovano principalmente in legumi, noci, semi, frutta, verdura e cereali integrali.
Si definiscono “anti-nutrienti” – o fattori antinutrizionali – alcune sostanze presenti naturalmente in molti cibi vegetali. Sono prodotte dalla pianta, nella quale esplicano diverse funzioni e sono protettive contro muffe, batteri e attacchi di predatori. Gli anti-nutrienti, quindi, sono esattamente l’opposto dei nutrienti, poiché riducono l’assorbimento dei nutrienti essenziali nel corpo e diminuiscono il valore nutritivo del cibo…
