di Valdo Vaccaro
La patata rimane, sotto ogni punto di vista, un alimento eccezionale e straordinario per la salute.
Interi paesi, ed in particolare la Polonia, e la stessa Russia, sono riusciti a sconfiggere i rigori invernali immagazzinando patate e consumandole nei lunghi inverni del nord-Europa.
Le bucce crude delle patate, sottratte di notte dai letamai delle dacie sovietiche, hanno salvato la vita a migliaia di soldati italiani in ritirata dalla Campagna di Russia (vedi romanzo autobiografico “Centomila gavette di ghiaccio” di Giulio Bedeschi).
Ogni alimento va valutato facendo un bilancio tra vantaggi e svantaggi. Quello che ci offre la patata ha dello straordinario. Alimento sano, ultra-digeribile per grandi e piccoli, soprattutto al cartoccio, al vapore, in padella acquosa e senza olio, ma anche al forno, senza superare le alte temperature. Questo per evitare la formazione di acrilamide, veleno che si forma a partire dai 120° e che va in crescendo fino a spopolare in modo micidiale sui 170°C.
È Uno degli Alimenti più Strepitosi
È un alimento energetico e plastico, oltre che anti-artritico. Cibo permesso ai diabetici, agli obesi e a coloro che non desiderano ingrassare (per il suo potassio).
Si tratta infatti di un alimento-zavorra che favorisce le funzioni intestinali. Ha proprietà anti-ulcerose e cicatrizzanti. Calma le mucose digestive essendo antispasmodico. Nel diabete, la patata può sostituire il pane.
La patata cruda grattugiata, e l’estratto o centrifugato, è alimento curativo specifico per ulcere gastriche e duodenali, per dispepsie, epatismo, litiasi biliare, stipsi, emorroidi, glicosuria, scorbuto. Da cruda, la patata ha pure proprietà emollienti e diuretiche, per cui diventa pure amica dei reni e del sistema urinario…