di Eleonora Barbieri
Franco Berrino, medico, epidemiologo, storico direttore del dipartimento di Medicina preventiva e predittiva dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano, da quarant’anni si occupa di ricerca e prevenzione e, in particolare, del rapporto fra il nostro stile di vita e la nostra salute.
“Per rinascere servono tre settimane. Ho digiunato per 10 giorni, mai stato tanto lucido” dice Berrino. A volte bisogna partire da cose piccolissime, come i microbi. “Nel nostro intestino ce ne sono centomila miliardi. Noi siamo fatti da cinquantamila miliardi di cellule, ma i microbi sono molti di più. È che sono piccoli… Pensi in un bacio quanti ce ne scambiamo: una promiscuità meravigliosa. I microbi lavorano per noi. Solo che noi mangiamo sempre più cibo sterile:…