di Eleonora Barbieri
Franco Berrino, medico, epidemiologo, storico direttore del dipartimento di Medicina preventiva e predittiva dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano, da quarant’anni si occupa di ricerca e prevenzione e, in particolare, del rapporto fra il nostro stile di vita e la nostra salute.
“Per rinascere servono tre settimane. Ho digiunato per 10 giorni, mai stato tanto lucido” dice Berrino. A volte bisogna partire da cose piccolissime, come i microbi. “Nel nostro intestino ce ne sono centomila miliardi. Noi siamo fatti da cinquantamila miliardi di cellule, ma i microbi sono molti di più. È che sono piccoli… Pensi in un bacio quanti ce ne scambiamo: una promiscuità meravigliosa. I microbi lavorano per noi. Solo che noi mangiamo sempre più cibo sterile: nell’insalata già lavata che compriamo al supermercato non c’è niente, è pulita col cloro… ed è giusto che sia così (essendo imbustata). Se invece mangiamo il cibo dell’orto, mangiamo anche i microbi. Vede questo qui davanti? È un orto sinergico: in un centimetro cubo di terreno ci sono dieci milioni di microbi”. Franco Berrino mostra il “suo” orto, proprio a due passi dall’Istituto di via Venezian, un punto di riferimento in tutta Italia per chi è malato di cancro…