Sfatiamo subito un mito, tanto diffuso quanto infondato: non è vero che per essere vegani occorre conoscere tutti i nutrienti fondamentali e in quali cibi essi sono contenuti, mentre da onnivori ciò è inutile. Assolutamente no!
In entrambi i casi è utile avere queste conoscenze di base, ma è proprio in qualità di onnivori che risultano più importanti, per mettersi al riparo da un’alimentazione troppo squilibrata, problema molto più facilmente evitabile con una dieta a base vegetale. Questo è vero a maggior ragione se non si hanno più vent’anni: i rischi di un’alimentazione squilibrata “da eccesso” di alimenti animali sono decisamente alti, e gravi le conseguenze. Gli ingredienti animali, inoltre, sono privi di fibre e scarsi in molte vitamine, , sostanze che devono essere invece ampiamente presenti in un’alimentazione sana.
Viceversa e contrariamente a quanto comunemente si crede, non esistono rischi di “carenze” con la scelta vegana: questo tipo di alimentazione è, infatti, ricca in ferro (non esistono rischi di anemia maggiori tra i vegan piuttosto che tra gli onnivori) e più che adeguata come contenuto di proteine, senza che sia necessario prestare alcuna attenzione particolare, né pianificare i propri pasti. Tutti gli aminoacidi essenziali si trovano nei vegetali, non servono “combinazioni” particolari!…