di Monica Coviello
Tutto quello che dovreste sapere sulle bietole rosse. Risponde la nutrizionista Silvia Ciani.
Con l’arrivo dell’autunno e l’inverno alle porte, sulle tavole tornano bietole rosse, conosciute anche come barbabietole, barbe, rape o carote rosse. Questo tubero, come la patata, il topinambur, la rapa o la manioca, svolge una funzione di riserva per la pianta, accumulando nutrienti essenziali per la sopravvivenza e la futura germogliazione, in primavera.
Per approfondire i benefici nutrizionali e conoscere le migliori modalità di consumo della barbabietola, abbiamo intervistato la dottoressa Silvia Ciani, Biologo Nutrizionista e Specialista in Scienza dell’Alimentazione…