Come Fare una Dieta Vegana Completa
di Manuela Palchetti
Una dieta vegana completa e salutare deve essere soprattutto piacevole e dare accesso a una varietà e complementarietà che non faccia sentire la persona privata di qualcosa.
Anzi, deve fornire tutta una serie di alimenti sostitutivi affinché chi si avvicina a questa alimentazione, per ragioni etiche o filosofiche, non si senta in una condizione di sacrificio né viva la sensazione di dover sempre “fare a meno di qualcosa”.
La Dieta Vegana: una Ricca Scelta di Alimenti
A tavola e ai fornelli si possono fare piacevoli scoperte con molti cereali (o pseudocereali) integrali e biologici, che saranno la base, partendo da quelli tradizionali come: riso, farro, mais, orzo, avena, kamut o grani antichi come il Timilia o il Gentil Ross, miglio, grano saraceno, e i meno noti amaranto e quinoa (ricco di proteine), che sono anche senza glutine, come anche riso, mais e grano saraceno. Possiamo proseguire con verdure crude e cotte, frutta di stagione, frutta secca e legumi…
